La Guía Michelin llegó a México, ¡y con ella una gran variedad de reconocimientos para chefs y restaurantes! Si bien la mayoría espera con ansias las estrellas Michelin, también hay otra distinción que no podemos perder de vista: los Bib gourmand.
Estos restaurantes ofrecen una cocina de calidad a precios asequibles, ideales para aquellos que buscan una experiencia gastronómica deliciosa sin gastar una fortuna.
En México, hay 42 restaurantes que han recibido este reconocimiento, y a continuación te presentamos algunos de los más destacados, divididos por estado:
Baja California:
- Carmelita Molino y Cocina (Tijuana):Cocina con maíz como protagonista, con platillos como ceviche, tostadas y chilaquiles.
- La Cocina de Doña Esthela (Tijuana):Desayunos tradicionales mexicanos con platillos como chilaquiles, gorditas y panqueques de elote.
- Casa Marcelo (Ensenada):Quesos artesanales, tostadas de camarón, cochinita pibil y tacos de atún al pastor.
- La Conchería (Ensenada):Ostras, ceviche, aguachile, fideo seco en salsa poblano y pasta horneada con almejas y mejillones.
- Humo y Sal (Ensenada):Mariscos frescos, sashimi, tiradito, ostras, pasta con camarones, pizza con pulpo y tacos de atún al pastor.
- Merak (Ensenada):Parrilla con alitas de mar, pulpo al carbón, carne de res, cordero, pescado entero a la parrilla y menú degustación.
- Sabina (Ensenada):Tostadas de ceviche, pulpo y pozole de mariscos.
- Villa Torél (Ensenada):Cocina mexicana con toques franceses y europeos, con platos como crudo de jurel, arroz con pastrami de lengua y tarta de dátiles.
Baja California Sur:
- Cocina de Campo by Agricole (El Pescadero):Cocina contemporánea con elementos californianos, con platos como tomate en capas con aceitunas Kalamata, pescado frito rebozado y chuletón afeitado.
- Flora’s Field Kitchen (San José del Cabo):Panes napolitanos, ensaladas, chuleta de cerdo con papas crujientes, postres horneados y helados caseros.
- Metate (Cabo San Lucas):Antojitos y carnes asadas a la leña, con tacos Baja en tortillas de maíz azul y pulpo al carbón de olote.
Ciudad de México:
- Aleli Rooftop:Cocina tradicional mexicana con brocheta de camarón, pan de papa a la brasa, lomo de pescado zarandeado y asado de tarta de queso.
- Caracol de Mar:Mariscos con toques peruanos, con aguachile de camarón, pulpo al carbón de olote y granizado de maracuyá.
- Comedor Jacinta:Cocina tradicional mexicana con platos sencillos pero con excelente técnica, como tostada de callo de hacha, tacos de tuétano y huachinango zarandeado.
- Expendio de Maíz:Menú sorpresa con platillos a base de maíz nixtamalizado, como huaraches, tamales, tacos y chilaquiles.
- Galea:Cocina italiana con pastas, gnochetti con ragu de mariscos, pescado del día en beurre blanc y panna cotta.
- Masala y Maíz:Cocina fusión de India, México y África Oriental, con samosas de suadero, camarones para pelar y kuku poussin.
