El acitrón es un dulce tradicional mexicano que se suele utilizar para decorar la rosca de Reyes. Sin embargo, su consumo está prohibido en México desde 2014, debido a que su producción pone en peligro de extinción a una especie de cacto.
¿Qué es el acitrón?
El acitrón es un dulce confitado que se obtiene de la pulpa de las biznagas. Las biznagas son un tipo de cacto que se encuentra en los desiertos de México. Para obtener el acitrón, se cortan las biznagas en trozos y se cocinan en azúcar hasta que se cristalizan.
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¿Por qué está prohibido el acitrón?
Las biznagas son una especie en peligro de extinción. Se estima que en México solo quedan unas 50 mil biznagas. La extracción de las biznagas para la producción de acitrón contribuye a su extinción, ya que las biznagas tardan muchos años en crecer.
¿Qué alternativas hay al acitrón?
Existen varias alternativas al acitrón que se pueden utilizar para decorar la rosca de Reyes. Algunas de estas alternativas son:
- Frutas confitadas, como naranjas, limones o mandarinas.
- Frutos secos, como nueces, almendras o cacahuetes.
- Golosinas, como chocolates o confites.
¿Qué puedes hacer para ayudar a proteger las biznagas?
Si quieres ayudar a proteger las biznagas, puedes evitar consumir acitrón. También puedes apoyar las iniciativas que buscan conservar esta especie.
